南方一日三餐都可见大米的影子，大米是我们生命活动的来源，我们生活中是不能缺少大米的。那么大米是寒性还是热性食物呢？

关于这个问题肯定是属于我们生活中的冷知识，知道大米寒热性的朋友相对也比较少，

一、大米是寒性还是热性的

大米既不属于寒性食物，也不是热性食物。

大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。

饮食养生首先要讲"性"。"性"(或"气")是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为"四性"或"四气"。

凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。

如适用于发热、口渴、烦躁等症象;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。

常见寒性食物：大米、小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、

茭白、紫菜、荸荠、柿子、猪肠、猪脑、猪髓、桑椹、猕猴桃、甘蔗等。

二、大米的功效与作用

1、补脾和胃

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

2、补中益气

中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为"五谷之首"。

3、缓解肺阴亏虚

因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、缓解皮肤干燥

经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、补充营养

大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

三、大米的营养价值

1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2、大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸更佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米既不是寒性是食物，也不是热性食物，大米是人们的生活之源，可以提供人体所需的碳水化合物及蛋白质，也可以补脾胃，补中益气以及缓解皮肤干燥等功效。

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